| 豇
豆 |
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| 別名：菜豆、豆角、長豇豆 |
| 英名：Yardlongbean, Asparagus bean |
| 繁殖方法：播種法
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民間常把豇豆叫菜豆，又把菜豆 |
| 叫成四季豆或敏豆，小朋友對此稱呼 |
| 須加辨別。 |
豇
豆 (菜豆) |
| 一般宅仔內種的豇豆有白皮紅仁、白皮花仁、青皮黑 |
| 仁、及紫紅色皮黑白皮花仁、紫紅色皮黑仁等品種。豇豆較 |
| 能耐旱，所以種植容易，常在地瓜種完後，奶奶就會在地瓜 |
| 田的四周種上豇豆，待生產時節，巧逢放暑假，每隔兩天， |
| 就得提著大菜藍，到山裡把所有種植豇豆的田地，採收一遍 |
| ，就可滿藍豇豆而歸，真是有趣。如果莢老化，除留下當種 |
| 子外，就撥豆仁與嫩莢同煮，而這些豆仁，正是小孩子期盼 |
| 要吃的東西。 |
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豇豆可炒食、煮食，隨個人口味變化，一般鄉下人常 |
| 把它用來炒米粉，和南瓜炒米粉同為有名的澎湖菜。有的用 |
| 來醃漬，再和鮮魚同煮，味道令人讚不絕口。 |
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豇豆鐵質含量豐富，所以豆湯常呈現黑褐色，最好連湯 |
| 一起喝下。 |